تحسيس المستهلك حول جودة اللحوم الحمراء وقيمتها الغذائية مسؤولية مشتركة بين جميع الفاعلين في القطاع وكذا وسائل الإعلام»، تلك كانت خلاصة اليوم المغربي الألماني حول الرهانات الغذائية و الصحية للحوم الحمراء، المنعقد يوم 23 ماي 2017 بالرباط. حضر اليوم أزيد من 190 شخص من مهني القطاع، ممثلي الإدارات العمومية ومعاهد البحث العلمي ووسائل الإعلام وكذا ممثلي جمعية حقوق المستهلك. وبهذه المناسبة ذكر السيد كريمين محمد رئيس الفدرالية البيمهنية للحوم الحمراء أن هذا اليوم يندرج في إطار تفعيل استراتيجية التواصل التي تقوم بها الفدرالية لإنعاش السلسلة وتشجيع استهلاك اللحوم الحمراء وتحسيس المستهلك حول جودة اللحوم.
أبرز اللقاء تأثير تغذية الماشية على جودة اللحوم الحمراء، . بحيث أكد مدير مركز الاستشارة الفلاحية المغربي الألماني، كلاوس گلدنيك: « جودة اللحوم تبدأ من المربي و الممارسات الجيدة في تربية الماشية ولذا يساهم المركز في تأطير المربيين ومرافقتهم لإنتاج لحوم ذات جودة عالية». وفي هذا السياق أضاف السيد محمد طاهر سرايري، أستاذ بمعهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة: «الممارسات الجيدة في حلقات الإنتاج، الذبح و التجميد تضمن المحافظة على جميع المنافع الغذائية والصحية للحوم الحمراء».
أما في ما يخص استهلاك اللحوم الحمراء، يؤكد الأستاذ عبد اللطيف بور، مسؤول عن فريق البحث في التغذية في جامعة ابن طفيل: «يحافظ استهلاك اللحوم الحمراء على التوازن الغذائي حيث تزود الجسم بالأحماض الدهنية، الحديد، البروتينات والفيتامينات الأساسية». لا سيما أن طريقة الطبخ المغربي تعين على الاستفادة أكثر من منافع اللحوم الحمراء.
ندد الدكتور بوعزة خراطي، رئيس الفدرالية المغربية لحقوق المستهلك بعدم شفافية المعلومات المنتشرة حول اللحوم الحمراء: «من بين 500000 دراسة أجريت حول اللحوم، 1,4% منها فقط تعد صحيحة. فمن الطبيعي أن يتوه المستهلك وأن يعجز عن التفريق بين الدراسات العلمية وتلك التي لا أساس لها من الصحة». وأضاف أنه من الضروري أن تساهم وسائل الإعلام في تحسيس المستهلك وتوجيهه بنقل المعلومة الصحيحة.
ويلعب المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية دورا هاما في حماية المستهلك. وقد أوضح الدكتور عبد الغني عزي، رئيس مصلحة المنتوجات الحيوانية: «ابتداءا من 2017، منح المكتب 138 ترخيص لتفتيش اللحوم الحمراء لصالح أطباء بياطرة خواص من أجل تكثيف المراقبة»، و يضيف: «على المستهلك أن يعي أهمية جودة اللحوم الحمراء و أن لا يغتر بالأثمنة المنخفضة التي لا تعكس جودة اللحوم».
للإشارة، نظم هذا اليوم من طرف الفدرالية البيمهنية للحوم الحمراء FIVIAR ومركز الاستشارة الفلاحية المغربي الألماني، بمساندة كل من وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والوزارة الفدرالية للتغذية و الفلاحة لألمانيا.